Extraction des cadres
L’apiculteur ouvre la ruche et extrait les cadres contenant les rayons pleins de miel scellé.
Fabrication de Miel
Comment se prépare le miel
Désoperculation
Avant de pouvoir extraire le miel, l’apiculteur doit retirer les opercules de cire qui scellent le miel à l’intérieur des cellules des cadres. Ceci est réalisé à l’aide d’un couteau à désoperculer chauffé ou d’un peigne à désoperculer. Cette étape expose le miel et le prépare pour l’extraction.
Centrifugation
Les cadres désoperculés sont placés dans un extracteur de miel, un appareil qui utilise la force centrifuge pour extraire le miel des cellules sans endommager les rayons. Les cadres sont insérés dans le panier de l’extracteur, et lorsque celui-ci est actionné, le miel est forcé de sortir des alvéoles et s’écoule le long des parois de l’extracteur.
Filtration
Le miel extrait contient souvent des particules de cire et d’autres petites impuretés. Pour purifier le miel, l’apiculteur le filtre à travers un ou plusieurs tamis ou filtres à mailles fines. Cette étape assure que le miel sera clair et exempt de débris.
Maturité
Après la filtration, le miel est souvent laissé à reposer dans un récipient de stockage à température ambiante. Cette période de repos permet aux bulles d’air et aux fines particules restantes de remonter à la surface.
Mise en pot
Une fois que le miel est clarifié et mature, l’apiculteur peut procéder à la mise en pot. Le miel est versé dans des pots stérilisés à l’aide d’un embouteilleur ou d’un robinet à miel. Les pots sont ensuite scellés hermétiquement avec un couvercle pour conserver la fraîcheur et les propriétés du miel.
Chez les bénédictins
ACTIVITÉ
Les moines apiculteurs
Les moines du Mont-des-Oliviers ont une petite exploitation de miel et y pratiquent l'apiculture.
En période de récolte, deux fois par an, la boutique du Monastère de Notre Dame du Mont des Oliviers, (Monastère des Bénédictins), fourmille de connaisseurs impatients venus, souvent de loin, se procurer le miel fraîchement recueilli par les moines et mis en bouteilles sur place de façon artisanale, dans le respect de la tradition. Naturellement parfumé à l’essence des fleurs butinées par les abeilles dans cet écrin de verdure où le temps semble s’être arrêté, loin de la modernité, on le reconnaît à son goût particulièrement suave et délicieux.
A déguster pur pour le plaisir ou pour ses vertus énergétiques et thérapeutiques, ou encore en gourmandises !
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